Schweinebraten mit Knoblauch

Dieser Schweinebraten gelingt einfach immer und schmeckt jedem. Wenn Ihr Gäste erwartet ist dieser auch wunderbar vorzubereiten und ob kalt oder warm ein Genuss.

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 6 Knoblauchzehen
• 1 Kg Schweinenacken
• 750 g Möhren
• 400 g Tomaten
• 50 g frische Ingwerwurzel
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Schweinebratengewürz z.B. von Schuhbeck
• 3 EL Rübenkraut/Sirup
• 400 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne oder Cremefine

Zubereitung Schweinebraten:

• Knoblauchzehen pellen und vierteln.
• Schweinenacken mit einem kleinen spitzen Messer 24-mal (mehr oder weniger ist auch nicht schlimm) rundherum einstechen.
• Die Knoblauchzehen in die entstandenen Löcher drücken.
• Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.
• Die Tomaten halbieren und den Stielansatz keilförmig herausschneiden.
• Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Öl in einem Bräter erhitzen.
• Das Fleisch salzen und pfeffern, eventuell mit dem Schweinebratengewürz würzen.
• Den Braten im heißen Öl rundherum scharf anbraten.
• Möhren hinzugeben und eine weitere Minute mit Braten.
• Die Möhren Salzen und Pfeffern.
• Den Ingwer und das Rübenkraut hinzugeben und kurz karamellisieren lassen.
• Den Fond dazugeben und aufkochen.
• Den Bräter in den Backofen geben und bei 190 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) 80 Minuten schmoren.
• Dabei des Öfteren mit der Flüssigkeit übergießen.
• Nach 50 Minuten die Tomaten dazugeben.
• Der Braten ist perfekt wenn Ihr eine Kerntemperatur von 85 Grad erreicht.

Zubereitung Sauce:

• Den Braten aus dem Bräter nehmen.
• Das Gemüse mit der vorhandenen Flüssigkeit mit dem Stabmixer pürieren.
• Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen prima die Brezen-Knöderl und Rotkohl.

Der Schweinebraten mit Sauce lässt sich auch prima einfrieren.

Quelle: Born To Cook 2 - Tim Mälzer